NOVES TENDÈNCIES EN ALIMENTACIÓ I SALUT
A QUI VA DIRIGIT
PER A QUÈ ET CAPACITA
- MODALITAT
Online
- HORES
30 H
- TITULACIÓ DEL CURS
QUÈ APRENDRÀS
Biotecnologia alimentària
Fonaments i aplicacions de la biotecnologia.
La biotecnologia als productes alimentaris.
Altres aplicacions de la biotecnologia dinterès en alimentació.
Seguretat alimentària i aliments transgènics .
Aliments funcionals
Evolució social dels aliments funcionals.
Àrees de desenvolupament i origen dels aliments funcionals.
Concepte i confusió.
Disseny i obtenció.
Marc legal.
Tipus daliments i funcionalitat.
Investigació i desenvolupament daliments funcionals.
Classificació dels aliments funcionals i components funcionals.
Aliments funcionals en algunes patologies.
Valor clínic dels aliments funcionals.
Exemple destudi.
Exemple de cas clínic.
Mites i creences irracionals.
Tendències actuals en alimentació: fast food, slow food, vegetarians
Alimentació fast food.
Moviment slow food.
Vegetarians.
Aliments ecològics
Què s’entén per aliment orgànic o ecològic?
Objectius i fonaments de la producció ecològica.
Aliments obtinguts mitjançant producció integrada.
Comparació entre aliments ecològics i convencionals.
Perspectives de la producció ecològica.
Alimentació i religió
Relació entre religió i aliments.
L’alimentació a les principals religions monoteistes.
Lalimentació en altres religions.
Dietes miracle
Productes miracle
Dietes miracle
Tipus de dietes miracle